胡椒餅
今天超想吃胡椒餅,
因為想起前年十一月在台灣吃的這一味,
不求人,自己再次做來品嚐一下
所需的材料【ingredients】有:
肉餡材料:
1 pound ground pork【一磅豬絞肉】
1/2 teaspoon five spices powder【半茶匙五香粉】
pinch of salt 【塩適量】
1 teaspoon black pepper【一茶匙黑胡椒】
1 tablespoon soy sauce【一湯匙醬油】
1 teaspoon sesame oil【一茶匙香油】
1 tablespoon water 【一湯匙水】
3 scallions【三根青蔥】
麵糰材料:
50g bread flour【五十克高筋麵粉】
50g cake flour【五十克低筋麵粉】
65g cold water 【六十五克冷水】
1g active dried yeast 【一克活性乾酵母】
4g sugar 【四克糖】
1g salt 【一克塩】
5g oil 【五克油】
油酥材料:
28g cake flour【二十八克低筋麵粉】
11g unsalted butter【十一克無塩奶油】
topping【表皮】:
2 tablespoons white sesame seeds with water【水+兩湯匙白芝蔴】
作法:
先做麵糰,把所有麵糰材料混合揉成糰,
把油酥材料也混合揉成糰,
用保鮮膜蓋起來靜置半小時,
把所有肉餡材料混合,拌勻,
用手打一打,備用,
把麵糰和油酥各分成三球,
麵糰橄平,在中心擺上油酥,
包起來橄成長舌型,由上往下捲起,
再橄成長舌型,由上往下再捲起,
直立壓平,把肉餡放入中心包起來【要包緊】,
表面沾水沾白芝蔴,
烤箱預熱360度F烤二十五分,
出爐,
上桌切開,
口感比較像蟹殼黃
還不錯吃
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