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前兩日,係屋企試做湯種... 當日個包包係好回彈,但氣孔太大,質感真係麻麻...
今日左度右度... 參考左好多食譜後...自已左改改,右改改, 試左個自制食譜。
去相先：
長長地呢個係蕃茄牛肉包，不過我有點貪心，呢個爆開左呀！
三角形呢個係粟米吞拿魚，用左千島汁。
一共有七個包包，其實本來有9個，有兩個包得太醜樣，俾左掉左囉。
結論係，湯種係成功嘅，因為包包有回彈。但可能搽蛋面時我大力左少少，包包面層氣孔都係有點偏大。
涵料方面，千島汁偏酸，下次制作時要加少少練奶先得。牛肉涵加上啲香料，焗出泥全屋都香噴噴！
以下係我嘅食譜：(9個份)
高筋粉 300G
奶粉 22G
黑糖 45G
酵母 7G
吉士粉 5G
牛油 25G
牛奶 100G
蛋黃 1個
淡忌廉 35G
湯種 95G
我參考出面嘅食譜，有部份有加入低筋粉。 我都要研究一下，看看能否改善口感，希望下次再軟滑啲。
本文引用自: https://blog.xuite.net/katkatkat927/hkblog/103320371-%E8%95%83%E8%8C%84%E7%89%9B%E8%82%89%E5%8C%85+%
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