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「爸爸，你等等去買飯的時候幫忙買一份波霸珍珠可以嗎？」，「有這樣賣的嗎？」，「有啊，我買過」，「好之」。 這是上周六晚上跟男主人的關於晚餐前的對話。 結果……某人回來後氣急敗壞的說「林北被欺負了，跑了三家都說沒有這樣賣的，其中還有一家的男店員〝青〞林北，覺得是找麻煩。他不知道其實是我老婆找麻煩，林北有種被羞辱的感覺」。 突然覺得好像闖禍了，趕緊道歉再三的安撫受傷的心靈。等阿木把蛋糕烤好等待冷卻之際，跟男主人說要騎著鐵馬去復仇，一定會買份珍珠回來給他瞧瞧。

到了手搖店跟店員點了一杯茶飲加波霸，但是請將波霸裝進自行帶去的杯子裡。 當時店家不太忙也就一口答應，阿木頓時有點喜孜孜地搖擺計畫得逞。 回家後飲料給受傷的林北，波霸用來做蛋糕。 不得不說我們愛烘焙的腦子都轉得快，可以變通方法達到想要的結果。

材料：20公分戚風蛋糕模

紅茶戚風蛋糕：

紅茶茶包        4~5g

熱水                30g

蛋黃糊：

蛋黃                90g

鹽                    1g

鮮奶                40g

食用油             40g

低筋麵粉          90g

蛋白霜：

蛋白                190g

細砂糖             90g

鮮奶油霜：

動物鮮奶油        300g

細砂糖              25g

黑糖蜜              適量 (市售)

波霸珍珠           160g        (市售)

先做蛋糕體，材料如圖。 ※烤箱以180度C的溫度預熱。

茶包先以熱水沖泡帶香味出來備用。

蛋黃打散至略為顏色變淡。

鮮奶、食用油秤量在一起隔熱水加溫至35度C後加入蛋黃盆拌均。

加溫後的液體入蛋黃盆拌均較為加速。

紅茶茶汁和茶渣一起倒入拌均。

篩入低筋麵粉拌均。

完成後的蛋黃糊盆備用。

操作蛋白霜打發：蛋白先攪打至看不見蛋液。

分次加入細砂糖攪打至硬性發泡。

攪打過程中蛋白霜出現明顯的紋路表示即將完成打發，也是判斷的指標之一。

檢查鳥嘴和倒扣蛋白霜不滑落，這狀態表示完成。

使用上白糖打發蛋白的效果很優，蛋白霜輕柔具厚實感。

取11/3蛋白霜入蛋黃糊盆拌均。 拌均方式以由下往上邊轉盆邊攪拌。 接著將剩餘的蛋白霜同樣的方式倒入拌均。

完成後的蛋糕麵糊，仍具有輕盈蓬鬆感。

麵糊倒入模型中，麵糊的量可以裝入一個八吋戚風蛋糕模，也可以裝入一個五吋和一個六吋模中。 因為以珍珠裝飾賞味期限比較有限，單顆蛋糕不宜太大。烤模放進烤箱以180度C的溫度烘烤30~33分鐘 (五吋的只需要22~25分鐘)實心模型的烘烤時間比中空模長，需要注意。中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

小的先烤好先出爐，震一下蛋糕後倒扣放涼。

大的也出爐，同樣的震一下蛋糕後倒扣放涼。

放涼中，家裡沒有剛好的冷卻架乾脆用相同高度的杯子來幫助。 蛋糕完全冷卻才能進行裝飾。 等待的時刻便騎著鐵馬去買珍珠囉！

蛋糕冷卻且脫模完畢。只有將六吋蛋糕做裝飾。

徒手脫模後留下來的蛋糕皮其實才是最好的。

利用抹刀刮下來。

這些獅子座女孩很愛，蓋上保鮮膜防止風乾。

鮮奶油霜打發，天氣熱一定要隔著冰水來打發才不會油水分離。

加入糖和黑糖蜜攪打至7~8分發，這個程度適合蛋糕體內部裝飾，冰鎮後切開來的鮮奶油霜不會有乾裂現象。 9分發則是盒蛋糕體表面裝飾。 黑糖蜜是男主人一時興起買來取悅女兒的，可利用。

鮮奶油霜完成後還是放在冰水盆上保冰比較理想，畢竟天氣太熱。

蛋糕切成三等份，底部、上層、中間是依序的組裝順序。

切下來的蛋糕片放置一旁備用。

先抹上一層是量的鮮奶油霜。

再以約45公克的珍珠搭配約45公克的鮮奶油霜混合後鋪放。

接著放上第二片蛋糕體。

同樣的塗抹上適量的鮮奶油霜。

一樣的將珍珠和鮮奶油霜混合後鋪放。 所以45+45=90，還剩下70公克的珍珠給頂部使用。

最後蓋上蛋糕體。 有沒有發現其實蓋上去的是最上層，但應該是中間層？ 忙中有錯忘記了。

整個抹平了，趕緊先送進冰箱冷藏片刻再來繼續裝飾。

另用八齒花嘴擠出來頂部裝飾，還剩一點點乾脆全擠上。

剩餘的珍珠全部放上。

呼，總算完美完成裝飾。

珍珠洩洪了！紅茶蛋糕體和黑糖鮮奶油再加上珍珠粉圓，孩子們說這個蛋糕一定大受年輕人的喜歡。

切片後的蛋糕立著放不了只能躺著，一口口挖著吃很過癮的。

一個晚上獅子座女孩就把這個蛋糕吃光光了，她說好好吃喔，真心不騙！隔天還問阿木那個鮮奶油霜還有嗎？